Juan Cruz de la Torre y Monica González, dos apasionados por la hostelería.
¡Queremos que la gestión de restaurantes sea para todos, grandes o pequeños!
Apostamos por profesionalizar el sector hostelero.
Cocinando… Es un proyecto familiar, somos Juan y Monica, nos conocimos estudiando cocina y gestión en la Escuela Bell Art de Barcelona en 2006.
Con experiencias gastronómicas distintas, ambos crecimos en el mundillo, nuestras familias siempre han estado ligadas al buen comer, a las mesas llenas y a los recetarios heredados.
Después de Bell Art, llegó Espaisucre y en 2009 decidimos ir a Londres a probar suerte. Para entonces Juan ya había trabajado en restaurantes y hoteles de Barcelona y Monica pasó por restaurantes, una asesoría y disfrutó dando clases de cocina.
En Londres Juan enfocó su carrera a la gestión de hostelería y gracias al gran volumen de trabajo de la ciudad trabajó en varias multinacionales y conoció nuevos sistemas de gestión basados en la eficiencia. Monica se desvinculó del negocio para ir a la universidad, y volvió a dar clases de cocina y español aunque nunca dejó de lado aumentar el recetario familiar.
Formamos una familia y con uno más volvimos a Barcelona en 2016.
Creemos que la experiencia obtenida y nuestras capacidades nos ayudarán a llevar adelante Cocinando… Hemos aprendido que en hostelería hay que saber reconocer los problemas y dar soluciones rápidas y que el trabajo personalizado con cada uno de los miembros del equipo es vital para lograr un objetivo común. Creemos conocer el mercado y tener una visión válida y competitiva que puede sumarse a tu proyecto.
No vamos a hacer el trabajo por tu equipo pero queremos fomentar el ambiente propicio para llegar a las resoluciones necesarias.
Juan Cruz de la Torre
Monica González
Ambos decidimos los contenidos, escribimos en el blog y somos Cocinando…
Juntos queremos formar un pequeño rincón en la Web en el que compartir lo que hemos ido aprendiendo, aportar un punto de vista optimista, práctico y sobre todo sincero y transparente ante los problemas que surgen en el día a día de un trabajador o un empresario del sector hostelero.
¡Cocinando… pronto cumplirá dos años! Nos encanta todo lo que hemos creado: una comunidad en la que volcar conocimientos.
Empezamos a poner cara a aquellos que estáis detrás de las pantallas y nos hemos hecho un hueco en el sector de la consultoría de restaurantes.
Como sabemos que un vídeo vale más que cualquier texto, te dejamos a continuación unos vídeos en los que nos puedes ver y decidir qué tal te caemos.
COLABORADORES
Nos rodeamos de los mejores, por eso podemos contar con colaboradores como Enjoy Cooking Barcelona
David Lienas es el cocinero y el alma de Enjoy Cooking.
Uno de los responsables de nuestra formación: ¡fue nuestro profesor!
Gracias a su iniciativa podemos sumarnos a la causa de profesionalizar el sector hostelero formando a los futuros cocineros.
Enjoy Cooking Bcn es la base de operaciones presenciales de Cocinando…
Nuestro rincón en la ciudad de Barcelona, nuestro hogar, en el corazón del barrio de Gracia.
Una escuela de cocina que va más allá de lo tradicional, equipada con todo lo necesario para aprender pero también pensada para dar cabida a proyectos publicitarios como grabaciones o sesiones fotográficas y a la investigación I+D alimentaria.
¡Los cocineros hacemos mucho más que trabajar en un restaurante!
